宁夏人文：从前旺销银川的广西糖块和失传的李家糖坊制糖工艺

　　没想到在上个世纪七八十时代的银川就现已有广西糖块吃了。今天威记偶尔看到一张银川老照片，居然看到了“广西糖块”几个字，真是有些惊讶，本来“广西糖块”这么凶猛的，在那个时代就现已出售到了银川。

　　威记记住小时分在老家，从来就没有缺过糖过！那是由于广西种甘蔗，只需到乡村，或许是在路旁边的农田里，放眼望去，全都是甘蔗。那时分的甘蔗，吃的黑甘蔗少，农家大都都是栽培的“竹蔗”（榨糖用的甘蔗）。

　　只需一到甘蔗老练的时节，就能够正常的看到拖拉机排队相同把甘蔗往糖厂送，然后在那些天里，能够深入感受到好像空气中都有一股甜美的滋味相同。

　　而银川实际上也是产白糖的，但是所用的质料却是糖萝卜，榨出来的糖甜度比白糖低好几个等级，而且白糖的结晶体偏细，威记刚来的时分，还认为它是粗盐呢，但是又比粗盐规整细腻一些，还差点闹出了笑话。

　　而由于广西的糖块所用的糖甜度高，所以糖块运到了银川，天然是受银川人欢迎的了。就这样， 写上“广西糖块”几个字张贴到显眼的方位，天然成为了供销社出售糖块的一种噱头。

　　其实首要是那个时代物质生活相对匮乏，糖块是小孩们的首要零食，而且只要在过年前的一段时间才有限量供应，那时分有“票”都不必定能够买上！所以那时分要是哪个孩子口袋有糖块，然后嘴里含着一颗，手里拿着一张或许若干张糖纸（包糖的纸），那么他肯定便是银川老城老街巷里哪个最靓最帅的仔！而且跟随他的那些小屁孩肯定遵守他的指令和指挥。

　　死后一排靠墙货架，前面一溜的玻璃货台或许水泥砌的台子，出售员和顾客就隔着货台或许台子买卖。不知道照片中的“供销社”和那几个人现在安在？

　　现在的银川人想吃糖块，现已不需要“广西产”的了，由于现在银川都有许多出产糖块的厂家。

　　关于“老银川”们来说， “广西糖块”是新鲜玩意，豆瓣糖、呱呱糖，才是正宗的老银川滋味。

　　曾经银川人吃的糖块，都是产自“糖坊”，简略来说便是私家专门制造糖块制品的作坊，除了上面讲的豆瓣糖、呱呱糖，还有面糖、灌心糖、牛皮糖等等。

　　那时分银川最有名的制糖作坊，要数李家糖坊，在银川北门，门面小小的，做出来的糖酥、脆、甜，因此出名。值得一提的是，制糖所用的水，是将军府的井水，这个井水质甜美明澈，水量特大。

　　惋惜的是，现在李家糖坊的制糖手工现已失传，假如现在还传承保留着，那么这也是银川的一项非遗技艺呢！

　　我是阿威，用温暖的文字，翻起尘封的回忆，记载银川的人文前史！谢谢阅览重视！