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7月20日，“记者卧底必胜客后厨”的话题冲上微博热搜第一，引发全网关注。
据新京报报道，今年6月下旬至7月上旬，记者应聘进入必胜客北京和谐广场店和魏公村店，发现后厨存在多种食品安全问题。对此，必胜客中国在微博回应，“格外的重视，已立即对上述两家餐厅进行闭店调查。”
最新消息显示，丰台区市场监督管理局执法人员立即前往现场开展执法检查，目前案件正在调查过程中，当事人已停业进行整顿。
据报道，必胜客餐厅存在管理人员篡改效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸用油长期不更换，相关指标超标近一倍等问题。
7月8日，记者上班时在仓库发现两袋菌菇组合包，它们的生产日期是2022年7月3日，保质期到2022年7月8日。不过当天下午3点多，一名值班经理吩咐记者撕开包装，将那两袋即将过期的菌菇先行腌制，“先用下面快过期的。”
菌菇组合包的保质期截至7月8日，但到了7月9日仍在使用。新京报暗访调查组摄
第二天上午9点，这些过期菌菇被放入烤炉，烤制完成后放在一旁备用，中午就餐高峰时间，由这些已过期菌菇制作成的比萨等餐品，被端上了餐桌。
每当有菌菇食材包即将过期时，就会被拆掉外包装放入储存槽里。 没了外包装，旁人无从得知具体的保质期信息，即便过期仍被继续使用。
餐厅的管理人员还有诸多篡改效期标签的行为，过期食材未按时废弃。有的食材被改了一次效期标签后，仍没有用完，后厨管理人员还会再次更改效期标签。
过期的黑椒牛排、开背小龙虾、制作茶饮的茶底、米饭和面条均被制作成餐食端给顾客。
卧底的半个月里，记者看出改换效期标签的情况，几乎每天都在必胜客后厨重复上演，而且这项“秘密工作”几乎全由餐厅的管理人员实施，普通的员工很难插手。
必胜客和谐广场店的冷藏库，因无摄像头，管理人员往往选择在这里篡改效期标签。新京报暗访调查组摄
今年3月，必胜客北京和谐广场店曾因食材超保质期，被丰台区市场监督管理局处以没收违法来得到的、罚款5万元的处罚。
和谐广场店刚更换的烹炸油（左侧）和使用了5天之后的状况（右侧），由清澈见底变成油墨色，加进少许新油后，又接着使用了五天。新京报暗访调查组摄
6月19日，记者和一名老员工当天晚上把旧油换成了新油，连续使用到6月24日时，原本清澈的食用油已经变黑，近乎油墨色。
烹炸油不能长时间反复用于炸制食物，否则会产生有害于人体健康的物质。根据《食品安全国家标准植物油》规定，食用油的极性组分数值超过27，就不能再接着使用。24日，记者使用店内测油仪多次检测，其极性组分数值均在30以上，但值班经理仍要求记者将旧油简单过滤后继续使用。
针对媒体曝光的“必胜客”和谐广场店存在为过期食品原材料更换标签，烹炸油长期不更换等问题，丰台区市场监督管理局立即行动，执法人员前往涉事餐饮单位现场开展执法检查。
Best before后面跟上日期，显示的是食用此食品最佳的时间，多用于速冻、干货或罐头食品。
如果带有这个字样的食品就算日期过了也可以吃，只不过就不是最新鲜的时候了。
指“货架期，保存期，保质期”，一般用单数，表示商品（尤其是食品）在变质之前保存在商店或者家里的时长。常用短语是have a shelf life of。
Expiration指到期、（一段时间的）结束，过期食品能表达为expired food。保质期、截止日期可以用expiration date来表示。
