范岗镇：传统手艺粉丝 满满美好滋味

　　入冬今后，桐城市遍及村庄的粉丝作坊又热烈起来。传统工艺制造的粉丝劲道足，特别香纯，吃了有一种春节的滋味、美好的滋味。

　　12月19日，天还未亮，桐城市范岗镇范岗社区黄师傅粉丝加工作坊就繁忙起来了。晒好的山芋粉在桶中泡好，几个乡民用木棍不停地拌和。蒸煮是手艺粉丝制造的关键环节：蒸笼加热，黄师傅将香油涂抹到不锈钢笼屉里，随后用勺子将粉浆顺次舀进屉厢。十多分钟今后，粉浆凝结，黄师傅依样画葫芦，持续往蒸笼里加注粉浆。

　　蒸煮好的粉浆凝结成圆形，搬上架子，托盘滚动，主动刨成丝状，粉丝就此定型。掌握好时刻，把控好火候，黄师傅从老一辈那里传承了手艺制造粉丝的技艺，从事粉丝加工现已10多年了。

　　范岗社区居民陈长根是黄师傅家的老顾客，他和记者说，黄师傅家的粉丝是用自家洗的山芋粉做的，纯天然、不加任何添加剂类的东西，吃了口感好，定心。

　　刚刚制造好的粉丝还要暴晒，承受阳光的“洗礼”。因为手艺制造的粉丝劲道更足、滋味更纯粹，许多乡民对此情有独钟。黄师傅粉丝加工作坊每年要忙2个多月，制造纯手艺粉丝9000多公斤。

　　“吃了这种手艺制造的山芋粉丝，有一种小时候的滋味，也有一种春节的年味，更有一种美好的滋味。”范岗社区居民陈丹丹说。

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